大麻。甜點。與祕密情人。

做完麵包，還不過癮。

我本來就沒有太多做菜的經驗，小時候，家裡一直都有請幫忙的人，我其實並不需要進什麼廚房。在美國念大學的時候，住的是宿舍，一層樓共用一個廚房，吃的都是學生自助餐廳的豬食，要自己做還真沒有鍋碗瓢盆。當然有時候到住在外面公寓的朋友家裡，多半是開Party，數的出來的主食大概都繞著各式各樣的洋芋片及啤酒為主。要不然就是因為我混的圈子都是日本人，所以都是在旁邊打雜幫忙的角色。也許是年輕，口味還能夠容著多樣化的選擇，自己沒車又住在中國城只有少少兩家店的地方，也只能靠著年輕不多想。

要是真的很想家，也只能學日本室友，靠著自己房間裡小小的電鍋，煮一桶白飯，打個雞蛋，淋點醬油，勉強撐一下。


嚴格說起來，真正算是有試著做菜，也只有後來在加州讀研究所的那兩年吧！那時候一進學校沒排到宿舍，只好租在外面，有著自己的廚房，又加上買了車，就像有了腳，假日的時候還可以開個一個半小時到三舅家，跑到大華超市什麼的逛一逛。有選擇就容易有花樣，那時候自己翻著食譜，學著做些菜，打打牙祭。蔥油餅，或是餡餅，都還曾出現過。


這幾年有了孩子，靠著媽媽家的菜，活了好幾年。週末的時候，就是跟女兒跑出去找個餐廳吃吃罷了。N 年沒費心做菜的我，這個禮拜，卯起來，想破了腦袋，用十幾年前的記憶，決心做兩個菜，算是對得起自己啦！


這兩個禮拜，嘴巴可真的淡出個X來 （X是因為不雅，所以自動消音），我查遍了網路，也沒看到什麼無碘的食譜或菜單，所以自己瞎做了兩項。基本上呢！因為清淡了很久，我做菜的主旨在於，只要能夠有『清淡』以外的味道，就是好味道了。（這點很重要，我想正常飲食的人，真的不需要看下去了。）


<香煎牛肉>

這道菜顧名思義，沒什麼大道理。重點是選塊好肉，下點無碘鹽，中火煎，肉汁鮮嫩。我這次挑的是霜降牛肉片，快熟又不用太多技巧。

<焦糖雞>
這道菜的重點在於，除了清淡，就是好味道。最近除了無碘鹽以外，基本上大部分人用的調味料都是不適合使用的。舉凡，香油，醋，醬油，沙拉醬。。。等等，其實都加了鹽。所以我就想到，記憶中，不曉得在哪裡有人告訴過我，其實糖也是可以使用的食材。於是決定身體力行，大不了，就是倒掉罷了。


步驟一： 熱鍋，放一杯的黃冰糖（或者用黃砂糖也是可以的。不過我一直都覺得冰糖比砂糖好吃。）用小火慢慢的熬成醬汁。記得喔！要用小火，不然糖會很快焦掉黏住，就會苦苦的。用砂糖會比冰糖容易化。


步驟二： 雞腿用無碘鹽按摩一下。我使用的是土雞腿，因為按摩的畫面太血腥，所以省略不拍照。

步驟三：
把享受過按摩的雞腿，放入溶解的冰糖中，先小煎一下，但是要小心，糖會黏鍋，要加點水，我還加了點酒。因為平常不煮菜，所以家裡並沒有米酒，所以我用日本高檔好酒：上善如水，來加料。酒放在料理中會揮發，但是會讓雞肉更好吃，可以考慮。


步驟四：
小火慢煮完，讓雞腿入味，裝盤上菜。



當然，用了糖的菜，是甜甜的，沒有錯，這裡面並沒有加醬油。但是，看到有顏色的雞腿，我就已經很開心了。雖然焦糖很甜，但是事實上入味到雞腿之後，並不會那沒甜。只要火侯對了，還是可以換換口味的。

至少，我女兒吃了之後，並沒有驚聲尖叫的逃走。她原本很嫌棄，說：『甜的肉，能吃嗎?』但是嚐過之後的評語是：『其實真的還滿好吃的。』

不過，她的話，聽聽就算了。至少很努力的做完了，我對得起自己，而且在廚房忙過一陣之後，動了手，口腹之慾相對也紓緩了很多。